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Santo Domingo Norte, República Dominicana – El dirigente de La Fuerza del Pueblo y aspirante a alcalde por Santo Domingo Norte, Víctor Pavón, expresó su profunda preocupación por el declive de una de las tradiciones gastronómicas y culturales más emblemáticas de Villa Mella: la “Ciudad del Chicharrón”.
En una declaración periodística, Pavón señaló: “Hace décadas, recorrer la avenida Ramón Matías Mella o Hermanas Mirabal era sumergirse en un espectáculo de olores, crepitar de leña y mesas improvisadas repletas de chicharrón crujiente, bobotes, cazabe, morcilla y orejitas. Hoy, apenas quedan unos pocos puestos visibles. La tradición que convirtió a Villa Mella en la ‘Ciudad del Chicharrón’ se desvanece ante la presión de la modernidad, los cambios económicos y las transformaciones urbanas”.
Pavón destacó que esta identidad culinaria no es reciente, sino que se remonta a varias décadas atrás, profundamente arraigada en la historia local y con vínculos culturales que se entrelazan con el patrimonio de la zona, incluido el legado de los Congos. Durante años, la producción y venta de derivados del cerdo en fogones a cielo abierto representó un pilar económico fundamental para decenas de familias de bajos ingresos.
Declive y desafíos
Según el aspirante a alcalde, lo que antes era una meca con decenas o incluso más de un centenar de puestos se ha reducido drásticamente en los últimos 15 a 20 años.
Los costos crecientes —con el precio de la libra de cerdo subiendo de alrededor de RD$65 a más de RD$100—, el alto consumo de aceite y leña, las pérdidas por producto no vendido y la competencia de cadenas de comida rápida han erosionado las ventas. Factores externos como la peste porcina africana, crisis económicas también agravaron la situación, afectando el flujo peatonal.
Impacto cultural y propuestas
Para Víctor Pavón, la pérdida va más allá de lo económico: “Villa Mella ha perdido uno de sus principales atractivos turísticos y un elemento central de su identidad”. La localidad mantiene una fuerte impronta cultural vinculada al patrimonio de los Congos, pero enfrenta problemas estructurales como calles sin asfaltar, inundaciones, riesgos de dengue y servicios limitados para sus más de 674.000 habitantes.
Pavón llamó a rescatar esta tradición con un enfoque integral: “Se requieren apoyo concertado, promoción gubernamental, formalización de espacios, programas de higiene y capacitación, e integración con el turismo cultural para que esta tradición no quede solo como un recuerdo nostálgico”.
Entre sus compromisos como futuro alcalde, destacó la necesidad de:
- Crear zonas peatonales y promover el chicharrón como atractivo turístico similar a destinos de playa.
- Impulsar capacitación en manipulación de alimentos a través de instituciones como INFOTEP para mejorar los estándares de higiene y superar preocupaciones sanitarias por fogones en la calle.
- Apoyar a las familias productoras con programas económicos que mitiguen el impacto de los costos y generen empleo juvenil.
- Integrar esta tradición al patrimonio cultural, fortaleciendo el centro cultural “Chicharrón de Villa Mella” y vinculándolo con el legado de los Congos.
“Los pocos fogones que resisten siguen encendidos, testimonio silencioso de una identidad que se niega a desaparecer. Desde la Alcaldía trabajaremos para que el chicharrón auténtico de Villa Mella recupere su esplendor, genere oportunidades económicas y fortalezca nuestra identidad cultural”, concluyó Víctor Pavón.
Esta declaración se enmarca en la visión de Pavón de una alcaldía transformadora, cercana a la gente y enfocada en el desarrollo integral de Santo Domingo Norte, que incluye saneamiento, empleo, cultura y rescate del patrimonio local.